Od żywności wysokoprzetworzonej do wysokofunkcjonalnej: jak produkty bogate w błonnik redefiniują rynek żywności w 2026 roku
Innowacje w obszarze produktów bogatych w błonnik wyraźnie przyspieszają w 2026 roku. Konsumenci coraz częściej sięgają po żywność postrzeganą jako „bardziej naturalna” — o prostszym składzie i realnych korzyściach funkcjonalnych — jednocześnie starając się ograniczyć spożycie żywności wysokoprzetworzonej (UPFs). Zmiana ta w pierwszej kolejności wpływa na zespoły odpowiedzialne za produkt i opakowania. W praktyce oznacza to częstsze modyfikacje receptur, rosnącą liczbę aktualizacji etykiet oraz większą różnorodność wariantów produktowych. Konsekwencją jest podniesienie wymagań dot. procesów znakowania — zarówno pod kątem czytelności i zgodności z regulacjami, jak i potrzeby wdrożenia skutecznych mechanizmów weryfikacji, które ograniczają ryzyko błędów podczas przezbrojeń.
Dlaczego produkty oparte na błonniku zyskują na znaczeniu w 2026 roku vs żywność wysokoprzetworzona
W prognozach trendów konsumenckich i branżowych błonnik przestał być „dodatkiem”, a stał się jednym z kluczowych składników żywieniowych — kojarzonym z troską o zdrowie jelit, uczuciem sytości oraz preferencją produktów postrzeganych jako mniej przetworzone.1 Równolegle rośnie popularność trendu „fibermaxxing”, który zachęca konsumentów do świadomego zwiększania dziennego spożycia błonnika — m.in. poprzez rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i inne naturalne źródła tego składnika.
Jednocześnie rośnie zainteresowanie tematem żywności wysokoprzetworzonej (UPFs). Konsumenci coraz częściej analizują składy produktów, zwracając uwagę na dodatki, długie listy składników i silnie przetworzone substytuty.2
Dla producentów oznacza to przewidywalny kierunek zmian:
Jak produkty bogate w błonnik zmieniają opakowania i etykiety
Innowacje w obszarze produktów bogatych w błonnik przybierają różne formy — od wprowadzania nowych składników, takich jak rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste, przez rozwój linii wzbogaconych w błonnik, aż po zmiany w komunikacji i oznaczeniach na opakowaniach. Prognozy wskazują, że w 2026 roku liczba takich produktów będzie rosnąć — co bezpośrednio przekłada się na częstsze zmiany etykiet.
Zmieniają się równocześnie oczekiwania konsumentów, którzy coraz częściej poszukują prostych i przejrzystych informacji o składzie. W efekcie rośnie znaczenie podejścia „clean label” oraz transparentnej komunikacji. Marki odpowiadają na te potrzeby, upraszczając przekaz i eksponując kluczowe informacje w bardziej bezpośredni sposób.
Prostota komunikacji coraz częściej pojawia się właśnie na opakowaniu. W Wielkiej Brytanii marka M&S w swojej linii Only… Ingredients wprowadziła oznaczenia podkreślające ograniczoną liczbę składników, umieszczając je w najbardziej widocznym miejscu dla konsumenta. To wyraźna odpowiedź rynku detalicznego na rosnące obawy związane z żywnością wysokoprzetworzoną, a jednocześnie sygnał, że przejrzysta, przyjazna dla odbiorcy komunikacja może współistnieć z wymaganiami dotyczącymi czytelnego i trwałego znakowania danych zmiennych na opakowaniu.6
Z perspektywy opakowań, zmiany najczęściej dotyczą trzech obszarów:
1) Skład i deklaracje marketingowe
Zmiany w recepturach niemal zawsze pociągają za sobą aktualizację list składników oraz deklaracji marketingowych. Nawet drobne modyfikacje mogą wymagać zmian w projektach graficznych oraz w sposobie zarządzania danymi zmiennymi, obejmując m.in. różne okresy przydatności do spożycia, oznaczenia partii czy wersje językowe dostosowane do poszczególnych rynków.
2) Informacje o alergenach
Zmiany receptur oznaczają często aktualizację oznaczeń alergenów. Dlatego kluczowe są dokładne procesy znakowania i weryfikacji poprawności podczas przezbrojeń — zwłaszcza przy wielu SKU na jednej linii — oraz zgodność z wymogami regulacyjnymi na wszystkich rynkach.
3) Format i materiały opakowań
Produkty wysokobłonnikowe często oferują nowe formaty opakowań – jako mniejsze porcje, zestawy wielopakowe czy linie premium postrzegane jako „lepsze dla konsumenta”. Równolegle marki testują nowe materiały i wykończenia opakowań, aby lepiej oddać wizerunek produktów mniej przetworzonych. W praktyce oznacza to nowe wymagania w zakresie technologii znakowania oraz zapewnienia odpowiedniej przyczepności i trwałości nadruku na różnych podłożach.
Rola Videojet w procesie produkcyjnym
Videojet wspiera producentów we wdrażaniu transparentności w praktyce, poprzez podejście systemowe obejmujące:
- jakość i czytelność druku dopasowaną do materiału opakowania oraz warunków pracy linii,
- zarządzanie komunikatami, które ogranicza konieczność ręcznego wprowadzania danych przy częstych zmianach SKU
- opcje weryfikacji pozwalające wychwycić błędne oznaczenia, zanim produkt opuści linię produkcyjną
- serwis i wsparcie, które pomagają utrzymać ciągłość produkcji w warunkach rosnącej liczby wariantów produktów
Dzięki technologii Videojet SmartFocus™ laser automatycznie dostosowuje ogniskową do wcześniej zdefiniowanej odległości, uwzględniając różne rozmiary produktów i rodzaje podłoży w sposób szybki i precyzyjny. To rozwiązanie pozwala zaoszczędzić czas i zapewnia płynny przebieg produkcji bez kompromisów w zakresie jakości — co ma szczególne znaczenie na liniach z częstymi przezbrojeniami oraz przy zróżnicowanych formatach opakowań „clean label” i „fiber‑forward”.
“Ustawiam odpowiednią wysokość tylko raz na wyświetlaczu, a później system dostosowuje się automatycznie i zawsze działa poprawnie. Najważniejsza jest czytelność oznaczeń. To wyraźna poprawa, bo dzięki SmartFocus działa to jak gotowa receptura — niezależnie od rozmiaru butelki, a laser w dużej mierze wykonuje pracę samodzielnie”
Podsumowanie
Rozwój produktów typu „fiber‑forward” stwarza nowe możliwości biznesowe, ale jednocześnie zwiększa złożoność procesów związanych z opakowaniami i produkcją. Precyzyjne i zgodne z wymaganiami znakowanie odgrywa kluczową rolę w budowaniu zaufania konsumentów oraz ograniczaniu strat wynikających z błędów produkcyjnych, zwłaszcza w miarę rozszerzania portfolio produktów. Jeśli planujesz aktualizację receptur lub wprowadzenie nowych linii produktów „zdrowej żywności” w 2026 roku, Videojet może pomóc w ocenie materiałów opakowaniowych, doborze odpowiedniej technologii znakowania oraz usprawnieniu procesów przezbrojeń.
Zadbaj o spójne, czytelne i zgodne znakowanie dla każdego SKU. Skorzystaj z bezpłatnej konsultacji Videojet.
Źródła
1 Top 10 trendów żywieniowych i żywieniowych EatingWell na 2026 rok
4 Globalne trendy w zakresie czystej etykiety. Prawie 1 na 2 konsumentów na całym świecie
5 Trendy w gastronomii i napojach, na które warto zwrócić uwagę w 2026 roku
Informacja o produktach: 
Serwis i materiały: